Tisana allo Zenzero

La tisana allo zenzero è un rimedio orientale utile per le proprietà energizzanti e stimolanti ma soprattutto, in questo periodo, un valido aiuto  per contrastare le malattie da raffreddamento, congestione nasale e tosse oltre ad essere un toccasana per problemi gastrointestinali e nausee.

Si utilizza il rizoma fresco: basta tagliare qualche fettina sottile di zenzero e farla bollire per qualche minuto per realizzare una tisana da dolcificare a piacere.

Altrimenti possiamo macinare 3 fette di zenzero e farle bollire nel succo di 1/2 arancia spremuta e 1/2 limone spremuto insieme ad un pò d'acqua e 2 cucchiai di miele. Dopo la bollitura lasciamo per 5 minuti in infusione, poi filtriamo e gustiamo questa tisana.

Inoltre zenzero e limone sono un rimedio brucia grassi, quindi questa tisana può essere un aiuto in caso di dieta oltre a tenere lontano i malanni che arrivano con i primi freddi. Un motivo in più per consumare questa spezia dalle tante virtù!

Ricetta del Latte alla Curcuma

Ultimamente avrete sentito parlare della bevanda chiamata Golden Milk o  Latte alla Curcuma ; noi del b&b" Les trois Epices" (Le tre Spezie) non potevano non provarlo vista la nostra passione per le spezie e visti i benefici che apportano!!

 La curcuma è utilizzata soprattutto in India ed è alla base del curry;  oltre alle proprietà antitumorali,  controlla il livello di zuccheri nel sangue ( quindi è utile per i diabetici), stimola il sistema immunitario ed è un ottimo antinfiammatorio.

Il Latte alla curcuma serve anche a migliorare l'elasticità delle articolazioni e a depurare il fegato dalle tossine; può essere utilizzato per alleviare depressione e combattere l'Alzaimer!!

Per quanto riguarda la preparazione, possiamo prima di tutto cominciare dalla  pasta di curcuma bollendo una mezza tazza d'acqua insieme ad  1/4 di tazza di curcuma: bisogna mescolare e far asciugare il composto e renderlo un pò denso. Questo composto può essere usato per più di un mese conservandolo in frigo. Passiamo adesso al  Latte d'Oro: in un pentolino portiamo ad ebollizione una tazza di latte anche di riso o soya, 1/4 di cucchiaino di pasta di curcuma preparata in precedenza , un cucchiaino di olio di mandorle o di girasole o canapa o cocco; mescoliamo di continuo e poi dolcifichiamo col miele!! Per rendere questo elisir ayurvedico più piacevole oltre che salutare, possiamo frullare gli ingredienti in modo tale da rendere più schiumosa la bevanda e aggiungere una spolverata di cannella!! 

Ricetta Sangria alle Spezie

Tornata l'estate, tornata la voglia di passare le serate con gli amici: allora invitiamoli a trascorrere ore liete, magari in terrazza, sorseggiando cocktail!!

La ricetta che proponiamo oggi è una rivisitazione della classica sangria ( anche non essendo di origine orientale, presenta tra gli ingredienti varie spezie!!); infatti per preparare questa gustosa bevanda ci occorrono 1 litro di vino rosso, 8 stecche di cannella, 20 stimmi di anice (anice stellato), 1 tazza di mirtilli, 4 pere , 2 cucchiai di zucchero di canna, qualche fettina di limone o arancia.

Basta unire tutti gli ingredienti in un recipiente; naturalmente le pere vanno tagliate a pezzetti e il tutto va mescolato per far sciogliere lo zucchero e lasciato a marinare in frigo per almeno 2 ore prima di servire. 

Potete anche sostituire la frutta ( che non riuscite a trovare) con il corrispondente succo!!

L'importante è bere con moderazione ;)

Ricetta Pan di Spezie

Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta che prevede l'utilizzo di varie spezie: il Pan di Spezie, ottimo per la vostra prima colazione accompagnandolo con marmellate oppure per uno spuntino salato servito con formaggi e patè!!

Ricetta per 6 persone: sciogliere 125 gr di miele in 200 cl di latte; versare questa miscela in una ciotola dove avremo posto 250 gr di farina setacciata insieme ad un cucchiaino di anice verde, un cucchiaino di noce moscata, un cucchiaino di cannella in polvere, un cucchiaio di zenzero in polvere, un cucchiaino di miscela quattro spezie (pepe bianco, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata), un pizzico di sale, un mezzo cucchiaino di pepe nero. Aggiungiamo 125 gr di zucchero di canna e mescoliamo per ottenere un composto liquido e omogeneo. Infine facciamo sciogliere bene una mezza bustina di lievito. Adesso non ci resta che infornarlo a 180 gradi per quasi un'ora utilizzando uno stampo per plumcake e aspettare che sprigioni il classico profumo inebriante.

il Pan di Spezie va servito freddo ed è molto buono anche diversi giorni dopo averlo preparato.

Una variante di questo squisito dolce prevede l'uso di cioccolato e poche spezie:

Basta versare in un pentolino 2 bicchieri di latte insieme a 200 gr di miele , 60 gr di zucchero a velo , un pizzico di sale e una presa abbondante di cannella, chiodi di garofano in polvere, zenzero e pepe bianco e cuocere a fiamma bassa. Poi bisogna unire a questo composto 3 tuorli  e 250 gr di farina setacciata insieme ad un cucchiaino di bicarbonato e a mezza bustina di lievito. Infine vanno aggiunti 200 gr di cioccolato amaro sciolto a bagnomaria. Una volta uniti tutti gli ingredienti, il composto va infornato a 180 gradi usando uno stampo per plumcake per circa un'ora.

Spezie a San Valentino!

Mancano pochi giorni alla festa degli Innamorati.  In questo post vi suggeriamo quali spezie utilizzare per rendere speciale questa ricorrenza! Le spezie hanno fama di essere afrodisiache poichè si attribuisce loro un significato simbolico oltre che culturale e personale, essendo stimolanti per il gusto, per la vista coi loro colori e l'olfatto per i loro aromi e sapori. Esse stimolano sensi e fantasie; la loro reputazione  deriva comunque dalle proprietà di miglioramento della circolazione sanguigna, dalla presenza di vitamine  e dalla stimolazione ormonale. 

Vi suggeriamo ad esempio il Peperoncino, ricco di vitamina E, è un ottimo vasodilatatore e stimola il rilascio di endorfine capaci di dare senso di benessere al corpo;  lo Zenzero dal pungente sapore, ottimo per stimolare la circolazione e di dare un tocco diverso alle pietanze ; la Vaniglia che col suo aroma stimola i sensi e possiede effetti euforizzanti.

 Ritenuti capaci di aumentare il desiderio  troviamo il Coriandolo, la Senape e lo Zafferano;

Altrettanto inebrianti sono il Pepe nero, i Chiodi di garofano, la Noce Moscata e la Cannella, la Liquirizia e il Curry che coi loro colori, aromi e sapori contribuiscono a rendere più sensuale la pietanza da noi preparata.

Ad esempio possiamo insaporire un thè aggiungendo un pizzico di cannella e di chiodo di garofano oppure di noce moscata che renderà l'alito profumato! Anche al caffè possiamo abbinare le spezie come cannella, zenzero, pepe e chiodi di garofano mescolandole polverizzate alla polvere del caffè prima della preparazione in moka.

Per diffondere un piacevole aroma possiamo preparare un pout pourry nel qualche spolverizzare la noce moscata; 

da aggiungere ai nostri piatti va bene anche una miscela di spezie fatta con cumino, pepe, peperoncino, coriandolo e curcuma. Un'altra idea può essere quella di concederci un bel bagno rilassante aggiungendo all'acqua alcune gocce di estratto di vaniglia!

Ed infine, se volete stupire il vostro partner, potrete trascorrere nel nostro B&B una notte o il weekend di San Valentino in una delle nostre  Suites "Speziali"!!

Ricetta Liquore all' Anice Stellato

Oggi vogliamo spiegarvi come preparare uno squisito liquore all'anice stellato. Abbiamo naturalmente preso spunto dal nome di una delle nostre Suites: la Badiane che porta il nome francese di questa spezia dal vago sentore di liquirizia.

Prima di tutto procuratevi un barattolo di vetro in cui verserete 200 gr di alcol 90° a cui unirete 20 gr di anice stellato, 1 gr di semi di coriandolo, metà stecca di cannella, 3 chiodi di garofano e la buccia di una  arancia ridotta a pezzettini (solo la parte gialla).

 Il barattolo va chiuso e lasciato in infusione per 20 giorni.

Trascorso questo periodo di tempo, preparerete uno sciroppo con 270 gr di acqua e 90 gr di zucchero; quando tutto lo zucchero si sarà sciolto potrete versare lo sciroppo così ottenuto, nel barattolo: l'infusione si trasformerà da trasparente a gialla! a questo punto non farete altro che filtrare il tutto, versarlo in una bottiglia di vetro e gustare!!

Questo liquore si rivelerà molto gustoso, aromatico e digestivo; ottimo anche per bagnare dolci, creme e gelati.

• 
  

1. 
   

Pain d'Epice.....

In questo gustosissimo post, vi insegneremo come realizzare i famosi "Omini di pan di Zenzero" tipici della tradizione anglosassone del periodo natalizio. A noi piace prepararli anche in altri periodi dell'anno poichè, amando le spezie, li troviamo sempre deliziosi....

Per prima cosa, prendete una  ciotola in cui  setacciare la farina (350gr) con lo zucchero (160gr). Poi aggiungete le spezie (2 cucchiaini di cannella, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 1/4 cucchiaino di noce moscata, 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere) e il bicarbonato (1/2 cucchiaino) e in ultimo anche il burro (150gr) freddo tagliato a tocchetti. Infine va aggiunto il miele (150gr) e 1 uovo; mescolate nella ciotola o in un mixer al fine di ottenere un impasto col quale formerete una palla.  L’impasto di pan di zenzero va poi avvolto nella pellicola trasparente e posto in frigo per circa 2 ore. Dopo il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm dalla quale ricavare le sagome che preferite!!

 I biscotti cosi ottenuti vanno posti su una teglia coperta con carta forno e passati in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino alla doratura.

La glassa invece va realizzata montando a neve 1 albume al quale incorporare pian piano lo zucchero a velo (150gr), sempre sbattendo. Alla glassa possono essere aggiunti coloranti alimentari per rendere più divertenti i vostri omini. Per decorarli, basta mettere la glassa in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia molto stretta.

Noi abbiamo provato i Pain d'Epice anche ripieni di marmellata alle fragole per accompagnare il thè alla cannella.

 Buonissimi!!!!